Ein geschäftiger Herbsthof und 3 Limettenrezepte - 231

Hallo zusammen, willkommen zu einem weiteren Video!

Diese Woche haben wir im oberen Koppelbereich etwas Brennholz geschnitten, damit wir ein paar Schweine umsetzen können. Wir mauern, bauen Zäune und bewegen Brombeeren auf eine einzigartige Art und Weise. Außerdem versuche ich mich diese Woche an drei Limetten-Rezepten.

Die Schweine umsetzen

Wir beginnen das Video dort, wo wir letzte Woche aufgehört haben: Die jungen Schweine haben alles umgepflügt, wo sie sich gerade aufhalten. Wir haben bemerkt, dass es hier oben sehr grün ist. Also werden wir das Brennholz hier entfernen und zerkleinern. Ich habe eine kleine Aufgabe für diesen kleinen Stock hier. Sobald alles geräumt ist, werden wir sicherstellen, dass der Umzäunung sicher ist. Danach bereiten wir uns darauf vor, die Ferkel hierher zu bringen. Wir überprüfen noch einmal, ob alles sicher ist. Und dann geht es los!

Ich werde versuchen, diesen großen Baum zu fällen, bei dem ich letztes Jahr gescheitert bin, ihn da rauszuholen und zu Brennholz zu verarbeiten. Ich sehe mir gerade diese kleinen Maden an. Ich weiß nicht, was das ist. Falls sie jemand identifizieren kann – sie richten auf Kiefern jedenfalls großen Schaden an.

Räumen und Zäunen

Das Zeug ist wirklich nass, oh, ich habe die ganzen Baumstämme aufgeladen, die eingelagert werden müssen, weil sie ziemlich feucht sind. Wenn man die Axt hineinschlägt, tritt überall Wasser aus, die müssen also unbedingt trocknen. Und dann habe ich noch sechs Kisten mit Anzündholz vorne, die wir natürlich zum Anfeuern benutzen.

Um den Schweinen etwas mehr Platz zu geben, baue ich diesen Zaun ab. Ich hatte ihn ursprünglich aufgestellt, um die Ziegen davon abzuhalten, auf den Felsen zu springen. Da wir keine Ziegen mehr haben, wird er nicht mehr gebraucht. Und ich hatte gehofft, das erledigen zu können, bevor die Schweine auftauchen. Ja, ich werde das abbauen und versetzen, damit sie Zugang zu diesem üppigeren Gras bekommen – nein, kein Futter, es ist noch keine Fütterungszeit, das wisst ihr doch. Nicht an den Dingen kauen, kommt schon. Los, kommt schon, wer da, wer da, nichts bekämpfen, fertig.

Brombeer-Wrestling und Felsbarrieren

Jetzt muss ich mir einen Teil der geschnittenen Brombeeren vornehmen. Ich hoffe, ich kann sie zurückziehen, damit ich nicht wieder mit den Schweinen in Konflikt gerate. Lasst mich euch zeigen, wie hartnäckig dieses Zeug ist. Wegen des dichten, üppigen Wachstums hier habe ich den Bagger geholt, um ein paar Steine zu bewegen. Das Ziel ist es, in diesem Bereich eine bessere Barriere zu schaffen. Ich brauche hier definitiv eine bessere Abgrenzung, und ich werde versuchen, dies als Zaunpfosten aufzustellen. Ja, das nehmen wir als Zaunpfosten. Dann verwende ich den Zaun wieder, den ich gerade abgebaut habe, und ziehe ihn von dieser Ecke bis zu diesem Punkt. Ich plane auch, genau hier ein Tor einzubauen und ein weiteres am anderen Ende. So kann der Schweineunterstand tagsüber auch hier genutzt werden. Nachts bringen wir sie zurück in den anderen Bereich. Dort haben sie schon fast alles abgegrast. Sie fressen sich durch die gesamte Vegetation, also müssen wir ihnen etwas frisches Futter bieten.

Das ist ein schöner Torpfosten, sehr gut. Wir haben ihn jetzt einigermaßen ausbalanciert. Ich habe diesen schönen, quadratischen Stein hier gefunden. Ich werde ihn wahrscheinlich auf den anderen legen, um diesen Bereich zusätzlich zu stützen. Wenn ich etwas finde, um die Vorderseite abzustützen, sollte das helfen. Dann sehen wir mal, wie es läuft. Vielleicht versuche ich, ihn auf die andere Seite zu kippen, das Stroh zu entfernen und ihn dann in Richtung des anderen Steins zu rücken, nein.

Temporäre Zäune und Schweine-Erweiterung

Nach einer regnerischen Nacht könnt ihr sehen, was ich hier aufgebaut habe. Das ist nur ein provisorischer Zaun, Leute. Und ja, es gibt auch ein provisorisches Tor – sehr provisorisch. Ich habe diese Mauer komplett mit dem Minibagger gebaut – ohne Handarbeit. Ich bin ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis. Es gibt noch ein paar Brombeeren und Reste wegzuräumen, aber das kommt mit der Zeit. Also, lasst mich kurz erklären: Die Idee ist, den Bereich der Schweine ein wenig zu erweitern. Hier gibt es noch viel grünes Wachstum, im Vergleich zu dort unten, wo nicht mehr viel übrig ist. Schaut sie euch an – schlammige Gesichter und alles. Ihr wart fleißig!

Wir werden ihnen für ein paar Wochen Zugang zu diesem Abschnitt geben. Hier gibt es genug für sie zu fressen, besonders da Orangen von den Bäumen fallen, die sie absolut lieben. Also lassen wir sie in diesen Bereich. Ich habe hier eine Mauer gebaut und vorerst diesen Rand ausgehoben, damit sie nicht hochspringen können. Diese drei großen Steine können alle bewegt werden. Irgendwann werde ich das hier weiter ausheben und die Steine entlang der Linie platzieren, um eine richtige Granitmauer zu formen. Das sollte dies zu einem dauerhafteren Bereich für sie machen. Dasselbe gilt für diesen massiven Stein hier. Sobald er bewegt und der Boden ausgehoben ist, ist der Plan, eine solide Granitmauer entlang dieses ganzen Abschnitts zu errichten. Es gibt ein paar Stellen, an denen ich ein wenig besorgt bin, dass sie ausbrechen könnten, besonders dort, wo noch keine Mauer steht. Aber ehrlich gesagt sind die Brombeeren so dicht, dass ich nicht glaube, dass sie durchkommen – wir werden sehen. Hier oben ist ein Teil ihres alten Bereichs, und ihr könnt sehen, dass es dort noch viel grünes Wachstum gibt. Wieder viele Brombeeren, die sie aufhalten sollten.

Ich habe auch eine provisorische Barrikade zwischen diesen beiden Felsen errichtet und ein provisorisches Tor hier. Mit Granit auf der einen Seite und dichten Brombeeren auf der anderen hoffen wir, dass das funktioniert. Das Hauptziel ist es, ihnen mehr Futter zu geben und sie davon abzuhalten, Dinge zu fressen, die sie nicht sollten.

Andre hat jetzt die Ehre – kommt schon, Schweinchen, Schweinchen. Ich würde lachen, wenn das Erste, was sie tun, wäre, zu versuchen auszubrechen… na ja, vielleicht nicht lachen. Kommt schon, geht rein. Da seid ihr ja, Leute. Warum lauft ihr alle dorthin? Das sieht nach dem einfachsten Fluchtweg aus – aber keine Sorge, hier habt ihr tagsüber mehr Platz. Genau wie gesagt, sie werden nur tagsüber in diesem Bereich sein. Sie können hier fressen und herumlaufen, und nachts bringen wir sie zurück in ihr Hauptgehege. Wenn sie gefüttert sind, schließen wir das Tor, damit sie sicher bleiben. Sie lieben dieses Zeug wirklich – hier gibt es viel zum Kauen, das sollte sie beschäftigen. Die wahrscheinlichste Stelle zum Ausbrechen ist hier, aber mit all diesen Brombeeren hoffe ich, dass sie nicht durchkommen. Ihr habt jetzt viel zu fressen, Leute. Hoffentlich macht euch das glücklich. Ehrlich gesagt, was wir alles für euch tun!

Enten-Chaos und Teich-Pläne

Eine der Herausforderungen bei freilaufenden Enten ist, dass sie hingehen, wo sie wollen. Wir sind noch anderthalb Stunden von der Fütterungszeit entfernt, und sie wissen schon genau, wo das Futter ist – nicht wahr? Kommt schon, Entchen, ihr müsst gleich runterkommen. Na los, einer von euch muss mutig sein. Ihr habt es schließlich auch geschafft, da hochzukommen! Wir hatten letzte Nacht massiven Regen, genug, um ein paar Zentimeter Wasser in den Teich zu spülen.

Falls ihr euch also fragt, warum ich noch nicht mit den Mauerarbeiten am Teich begonnen habe: Das ist der Grund. Um diese Jahreszeit, wenn es regnet, ist es meist sehr stark. Ich möchte nicht ein paar Schichten Steine verlegen und dann über Nacht Regen bekommen. Der Zement braucht Zeit zum Trocknen und Aushärten, bevor er nass wird, und Regen ist für frische Mauerarbeiten wirklich nicht ideal. Also werde ich vorerst abwarten, bis mindestens eine ganze Woche mit ordentlichem, trockenem Wetter in der Vorhersage ist.

Limettenzeit: Drei Rezepte!

Anne hat mich gebeten, ein paar Limetten zu pflücken, und das habe ich getan – schaut euch das an, ein ganzer Eimer voll. Sie duften absolut fantastisch, also werde ich sie als Erstes kurz waschen. Seht nur, sie riechen göttlich. Nun, was machen wir mit all diesen Limetten? Ich plane, sie auf drei verschiedene Arten zu verwenden, aber nur eine davon wird diese Woche komplett fertig. Ich werde ein Limetten-Pickle ansetzen, das ich schon einmal gemacht habe, aber das ist ein ziemlich langer Prozess. Wir machen auch gesalzene Limetten, die ebenfalls Zeit brauchen, weil sie fermentieren müssen. Das Projekt, das diese Woche begonnen und beendet wird, ist Limettenmarmelade. Und ja – ich wollte Key Lime Pie machen… ach echt, jetzt sagst du mir das!

Limetten-Pickle

Ich verwende fast das gleiche Rezept, das wir in einem früheren Beitrag geteilt haben (Episode 184). Diesmal arbeite ich mit 13 Limetten, das sind etwas mehr als ein Kilo. Die Limetten werden in Spalten geschnitten – acht Stücke pro Limette. Dann füge ich Kurkuma, Salz und unseren hausgemachten Apfelessig hinzu. Sobald alles vermischt ist, bleibt die Mischung für etwa vier Wochen im Topf. Während dieser Zeit wird sie täglich umgerührt und locker mit einem Küchentuch abgedeckt. Mit diesem Plan ist es Zeit anzufangen.

Da alle Limetten ordentlich in Spalten geschnitten sind, duftet die Küche schon unglaublich. Ich fülle die Limetten in ein sauberes Glas. Als Nächstes füge ich vier gehäufte Esslöffel Salz hinzu. Das hilft, den Saft zu entziehen und unterstützt den natürlichen Fermentationsprozess. Dann gebe ich drei Esslöffel Kurkuma dazu. Ich gieße etwa anderthalb Esslöffel unseres hausgemachten Apfelessigs hinein. Genaue Mengen sind für diesen Schritt nicht entscheidend. Alles wird gut verrührt, damit sich die Aromen verbinden. Nach dem Mischen wird das Glas locker abgedeckt und bis zu vier Wochen stehen gelassen. Ich rühre es jeden Tag kurz um und wir sehen uns dieses kleine Prachtstück wieder an, sobald es Zeit hatte, sich zu entwickeln.

Gesalzene Limetten

Als Nächstes sind die gesalzenen Limetten an der Reihe. Ich begann damit, gewaschene Limetten auszuwählen und zu prüfen, wie viele in jedes Glas passen – zwölf Limetten pro Glas funktionierten gut. Ich ließ in jedem Glas etwas Platz nach oben. So konnte ich später Gärgewichte aus Glas hinzufügen. Die Gewichte helfen dabei, die Limetten vollständig in der Salzlake eingetaucht zu halten und ein Überlaufen während der Fermentation zu verhindern.

Sobald das Wasser im Kessel kochte, goss ich es heiß über die Limetten. Das Aroma, das sofort freigesetzt wurde, war unglaublich. Dieser Schritt hilft, die Limettenschalen leicht aufzuweichen, was den Einlegeprozess unterstützt. Nach einem sanften Schütteln bereitete ich die Salzlake zu. Ich verwendete knapp zwei Liter Wasser und fügte vier Esslöffel Salz hinzu. Die Mischung wurde gut gerührt, bis sich das meiste Salz aufgelöst hatte.

Mit der fertigen Salzlake ordnete ich die Limetten gleichmäßig in den Gläsern an. Ich füllte sie bei Bedarf auf. Dann fügte ich die Glasgewichte hinzu, um alles vollständig unter Wasser zu halten. Die Gläser wurden dann verschlossen und für etwa zwei Wochen zum Fermentieren stehen gelassen.

Nach der Fermentation sind die gesalzenen Limetten gebrauchsfertig. Sie können halbiert und in Getränke wie Limonade, Sprudelwasser oder einfaches Wasser für ein erfrischendes Tonikum gepresst werden. Diese sind oft als chinesische gesalzene Limetten bekannt und werden traditionell zur Linderung von Halsschmerzen geschätzt. Als Bonus duftet danach die ganze Küche einfach himmlisch.

Schweine-Tausch und neue Weiden

Anscheinend sind gesalzene Limetten auch toll in einem Mojito – das kommt also vielleicht als Nächstes auf die Liste. Planänderung für heute Morgen: Anstatt die kleineren Schweine umzusetzen, haben wir beschlossen, die größeren in einen neuen Bereich zu bringen. Ihnen geht dort, wo sie jetzt sind, langsam das Futter aus, und ich muss auch ein paar kleine Arbeiten in ihrem aktuellen Bereich erledigen. Also habe ich die Pig-Cam angemacht und mich an die Arbeit gemacht. Sobald sie merkten, dass es um Futter ging, kamen sie angerannt. Das Ziel war es, sie sanft davon abzuhalten, den falschen Weg zu gehen, und sie in die richtige Richtung zu lenken. Das erwies sich als leichter gesagt als getan. Nach etwas Ermutigung – und dem üblichen Unfug von Bubbles – fingen sie schließlich an, sich zu bewegen. Wir haben es geschafft, sie in die richtige Richtung zu führen. Am Ende kamen sie dort an, wo sie sein sollten. Momente wie diese sind chaotisch, ein wenig lustig und gehören hier sehr zum Alltag.

Das ist genau das, was sie lieben – viel Grün und Gras, um sie glücklich zu machen. Sie haben den anderen Bereich fast komplett kahlgefressen, also bietet ihnen das etwas Frisches zum Weiden. Nach ein wenig Ermutigung begannen sich alle einzuleben. Wir müssen das Wasser in diesen Bereich bringen. Ich werde auch etwas mehr Einstreu hinzufügen, um den Platz komfortabler zu machen. Eine kleine Menge Trockenfutter wurde als zusätzlicher Anreiz hingestreut. Manchmal hilft dieser kleine Anreiz, dass alles am richtigen Platz landet.

Solarpumpen-Spotlight

Ich mache eine kurze Pause von dem, was ich gerade tat, um euch etwas zu zeigen, das uns zugeschickt wurde. Dies ist ein 25W Solarpanel von einer Firma namens Poposoap. Es wird mit einer einfachen Halterung geliefert, sodass man es aufhängen oder in den Boden stecken und zur Sonne ausrichten kann.

Noch wichtiger ist, dass es auch eine kompakte Tauchpumpe enthält. Die Pumpe kommt mit mehreren austauschbaren Sprühköpfen. Ein Schlauch ist ebenfalls enthalten, was sie für Vogeltränken und andere Wasserspiele im Garten geeignet macht. Einer der größten Vorteile ist, dass sie dank des Solarpanels völlig kostenlos betrieben werden kann.

Um sie zu benutzen, muss die Pumpe vollständig in Wasser eingetaucht sein, wobei der Springbrunnenkopf knapp über der Oberfläche positioniert wird. Sobald das Solarpanel in Richtung Sonne zeigt, startet die Pumpe sofort, was wirklich beeindruckend ist. Der Durchfluss ist ziemlich kräftig, kann aber an die Bedürfnisse angepasst werden.

Wenn man die Pumpe aus dem Wasser nimmt, stoppt sie automatisch, was ein hilfreiches Sicherheitsmerkmal ist. Sie hat auch einen kleinen eingebauten Filter am Einlass, der regelmäßig gereinigt werden kann.

Das Set enthält verschiedene Sprühaufsätze, und das Wechseln geht schnell und einfach. Es wird auch mit einem Stück Silikonschlauch geliefert, was nützlich ist, wenn man sie an ein bestehendes Wasserspiel anschließen möchte.

Wir planen, diese Pumpe in unserem Teich zu verwenden, sobald er fertig ist, hauptsächlich um das Oberflächenwasser in Bewegung zu halten. Ich bin wirklich beeindruckt davon, wie kraftvoll und vielseitig diese kleine Solarpumpe ist. In der Beschreibung gibt es einen Link, falls ihr euch weitere Poposoap-Produkte ansehen möchtet. Für jetzt ist es Zeit, mit dem Spielen aufzuhören und wieder an die Arbeit zu gehen.

Gartenzeit: Brassica voraus!

Während wir unten am Tank im Garten waren, haben wir beschlossen, etwas dringend nötige Gartenarbeit zu erledigen. Wir haben eine Auswahl an Brassica-Setzlingen mitgenommen, was ein wenig eine Abkürzung ist, aber es macht die Dinge viel einfacher. Ich plane zwar, später aus Samen zu ziehen, aber für den Moment funktioniert das gut.

Diese Charge umfasst Brokkoli, Kohl, Weißkohl und Spitzkohl. Zwischen uns, den Schweinen und den Hühnern wird es genug Grünzeug für alle geben. Diese Setzlinge kommen in die zwei Gartenbeete hier. Wie ihr sehen könnt, wurden die Beete vollständig geräumt und mit frischem Kompost aufgefüllt, um den Boden aufzufrischen. Mit zwei Arten von Kohl und etwas Brokkoli mische ich die Bepflanzung, anstatt alles getrennt zu halten. Ich füge auch einige selbst ausgesäte Kapuzinerkresse und Ringelblumen um das Beet hinzu. Sie helfen, den Raum aufzuhellen und dienen als Opferpflanzen. Die Hoffnung ist, dass Schmetterlinge weniger Eier auf den Kohlblättern ablegen.

Versuch einer Limettenmarmelade (und ein Missgeschick!)

Für das dritte Limetten-Rezept diese Woche mache ich Limettenmarmelade mit einer schnelleren Methode, der sogenannten Ganzfruchtmethode. Ich fing mit 2,5 Litern Wasser an, das ich zum Kochen brachte, und gab ein Kilo gewaschene Limetten hinein.

Die Limetten wurden etwa zweieinhalb Stunden lang geköchelt, bis die Schalen sehr weich wurden. Während sie sanft kochten, konnte ich mich kurz entfernen und mich um die Tiere kümmern. Der Duft während dieser Phase war absolut wundervoll.

Sobald die Limetten weich waren, nahm ich sie aus der Kochflüssigkeit. Dann füllte ich die restliche Flüssigkeit mit Wasser auf etwa 2,7 Liter auf. Die weichgekochten Limetten wurden dann in grobe Stücke geschnitten, wobei der gesamte Saft und das Fruchtfleisch erhalten blieben, da wir beide eine Marmelade mit etwas Textur bevorzugen.

Als Nächstes fügte ich 75 ml frisch gepressten Zitronensaft hinzu, gefolgt von 1,5 Kilo Zucker. Die Mischung wurde etwa eine Stunde und zwanzig Minuten lang geköchelt, bis sie den Gelierpunkt für Marmelade erreichte. Während die Marmelade kochte, wusch und sterilisierte ich die Gläser. Sobald sie fertig war, wurde die heiße Marmelade vorsichtig mit einem Trichter in die Gläser gefüllt, um Verschütten zu vermeiden. Am Ende ergab diese Charge sechs Gläser Limettenmarmelade, die noch heiß verschlossen wurden.

25W 1211L/h Solar Wasser-Springbrunnenpumpe

$89.99

Betreiben Sie Ihren Außen-Teich mit dieser 25W Solar-Springbrunnenpumpe. Liefert 1211L/h Durchfluss für ein schönes, umweltfreundliches und drahtloses Wasserspiel.

Mehr erfahren Jetzt kaufen